Il Tuo Laboratorio
di Fermentazione

Calcola la salamoia perfetta, traccia ogni batch e scopri 66 ricette. Fermentio è il compagno di fermentazione più completo per iOS.

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66 Ricette
Fermentio — un barattolo di verdure fermentate circondato da ingredienti freschi
Come Funziona

Da Fresco a Fermentato in 6 Passi

Niente improvvisazione. Niente fogli di calcolo. Solo ottimi fermentati.

1

Scegli

Seleziona ingrediente e metodo di fermentazione tra 6 opzioni.

2

Calcola

Ottieni la salamoia perfetta — sale, acqua e zucchero al grammo.

3

Avvia

Salva il batch nel diario e inizia la fermentazione.

4

Registra

Traccia bollicine, torbidità, sapore — con foto e note giornaliere.

5

Ricevi Notifiche

Promemoria smart ti avvisano quando sfiatare, assaggiare o mettere in frigo.

6

Gusta

I tuoi fermentati fatti in casa sono pronti. Buon appetito!

Funzionalità

Tutto il Necessario per Fermentare

Un toolkit di precisione per fermentatori casalinghi, dai principianti agli esperti.

Calcolatore di Salamoia

Sei metodi di fermentazione. Sale, acqua e zucchero calcolati al grammo per il tuo barattolo.

  • Classico Lacto (salamoia 2-3%)
  • Bifase (salamoia 10%)
  • Sale Secco, Sale+Zucchero
  • Latticini & Lievito Selvatico

Diario di Fermentazione

Segui ogni batch dall'inizio alla fine con log giornalieri, foto, note di assaggio e barra di progresso.

  • Tracciamento torbidità e bollicine
  • Controllo kahm yeast
  • Documentazione fotografica
  • Suggerimenti passo successivo

Notifiche Smart

Fermentio programma promemoria su misura — burping, check salamoia, taste test e avvisi frigo.

  • Burping giornaliero (giorni 1-3)
  • Check salamoia al giorno 2
  • Taste test giorni 3-5
  • Avvisi transizione Fase 2

Libreria Completa

Fermentazione 101, guida al metodo bifase, scienza della salute intestinale, troubleshooting interattivo e calendario stagionale.

  • 13 scenari di troubleshooting
  • Guida asse intestino-cervello
  • Calendario mese per mese
  • Gut Shot Tracker
Ricette

66 Ricette e Profili Aromatici

32 ricette complete e 34 profili aromatici. Ogni ricetta include istruzioni passo-passo, dosi scalabili, idee di abbinamento e consigli.

Krauti Classici Kimchi Tradizionale Curtido Salvadoregno Carote allo Zenzero Pomodori Verdi Fermentati Aglio nel Miele Salsa Piccante Fermentata Cavolfiore Dorato alla Curcuma Giardiniera Messicana Cavolini all'Aglio Limoni Marocchini Cetrioli Polacchi Kvass di Barbabietola Kombucha Tepache Mango Habanero Krauti Classici Kimchi Tradizionale Curtido Salvadoregno Carote allo Zenzero Pomodori Verdi Fermentati Aglio nel Miele Salsa Piccante Fermentata Cavolfiore Dorato alla Curcuma Giardiniera Messicana Cavolini all'Aglio Limoni Marocchini Cetrioli Polacchi Kvass di Barbabietola Kombucha Tepache Mango Habanero
Aglio e Aneto Dolce e Speziato Limone e Pepe Umami di Soia Erbe Mediterranee Curry Croccante Chipotle e Lime Curcuma Dorata e Pepe Mela e Ginepro Cocco e Lime Miso e Aceto di Riso Paprika Affumicata Aglio e Aneto Dolce e Speziato Limone e Pepe Umami di Soia Erbe Mediterranee Curry Croccante Chipotle e Lime Curcuma Dorata e Pepe Mela e Ginepro Cocco e Lime Miso e Aceto di Riso Paprika Affumicata
Prezzi

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Gratis

€0 per sempre
  • Calcolatore classico lacto
  • 3 template di ricette e aromi
  • 1 batch attivo nel diario
  • Notifiche base
  • Tutti i 6 metodi di calcolo
  • Batch illimitati
  • 66 ricette e profili
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  • Tutto del piano Gratis
  • Batch illimitati
  • Tutte le 66 ricette e profili aromatici
  • Tutti i 6 metodi di calcolo
  • Notifiche smart complete
  • Foto & export PDF
  • Troubleshooting & calendario stagionale
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FAQ

Domande Frequenti

Sì. La fermentazione lattica è uno dei metodi di conservazione più antichi e sicuri. L'acido lattico prodotto dai batteri buoni crea un ambiente in cui i patogeni non sopravvivono. Fermentio include guide sulla sicurezza e troubleshooting per aiutarti a fermentare con fiducia.

No. Un barattolo di vetro, sale non iodato, acqua filtrata e verdure fresche sono tutto ciò che serve. Fermentio calcola il resto.

Separa la fermentazione dall'aromatizzazione in due passaggi. Lo Step 1 usa una salamoia al 10% per bloccare la croccantezza. Lo Step 2 è un'infusione fredda in frigo dove aggiungi gli aromi che preferisci. Il risultato: croccantezza massima, combinazioni di sapore infinite.

No. Tutti i dati (batch, log, foto, impostazioni) sono salvati localmente sul tuo dispositivo con SwiftData di Apple. Nulla viene inviato a nessun server.

Sì. Premi "Ripristina acquisti" nel tab Profilo. L'acquisto premium è legato al tuo Apple ID e si trasferisce su qualsiasi dispositivo.

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